厚揚げと根菜のミートソース煮

秋に旬となる根菜たちは野菜の中でも比較的糖質が多いですが、食物繊維が多く血糖値がゆっくり上がります（低GI）。

かつビタミンCやβカロチンなど野菜特有の栄養素を含んでいるので、質の良い糖質摂取源ですよね。

熱を入れた根菜は身体を温める性質を持っているので、これからの季節、女性には十分に摂っていただきたいです。

どうでもいい情報ですが、私は蓮根が好きで～～～す。笑

炒めてキンピラにしてシャキシャキ食べるのも、おろして団子にしてもちもちと食べるのも

このように煮込んでほっこり食べるのも美味しいですよね。

厚揚げと根菜のミートソース煮

 

＊材料/4人分

牛・豚合いびき肉…200ｇ

厚揚げ…1枚

ホールトマト缶…1缶(400ｇ)

れんこん…1節(200ｇ)

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/2本

セロリ(茎) …1/4本

にんにく…1/2片

生姜…1/2片

オリーブオイル…大さじ1

白ワイン…60ml

ケチャップ…大さじ2

しょうゆ…大さじ1と1/2

塩…小さじ1/6

パセリ…適量

 

＊作り方

1.玉ねぎ、セロリ、にんにく、生姜、パセリはみじん切りにする。
厚揚げは熱湯をかけ油抜きし、厚さ1㎝の食べやすい大きさに切る。

2.れんこんとにんじんも皮をむいて厚さ1㎝弱にし、できるだけ1の厚揚げと大きさが揃うように、いちょうか半月の形に切る。

3.鍋にオリーブオイルを中火で熱しにんにくとしょうがを炒め、香りが出たられんこんとにんじんを加えて炒める。
れんこんの色が変わってきたら玉ねぎとセロリを入れてさらに炒める。

4.ひき肉を加えほぐしながら炒める。つぶしながらトマト缶を入れる。
白ワイン、ケチャップ、しょうゆ、塩、1の厚揚げを加えて弱めの中火で煮詰める。

5.器に盛りパセリを散らす。